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在饭馆的日常运营中，厨房油污处理不妥会导致管道阻塞、环境恶化等问题。隔油池作为要害设备，其结构设计与作业原理直接影响油污处理作用。
设有格栅或滤网，可阻拦食物残渣、餐具碎片等大颗粒杂质，防止后续管道阻塞。水流经此处时速度放缓，为后续别离创造条件。
这是隔油池的中心区域，一般通过设置挡板或斜管，延伸污水停留时间。油脂因密度小于水，会逐步上浮至水面构成油层，而污水则下沉。
通过别离的污水进入此处，进一步沉积细微杂质后，合格排放至市政管网。部分隔油池会在此处设置水位调理设备，保证出水安稳。
关于处理量较大的饭馆，高效设备能提高运营功率。金球环保的大型全主动 GBOS-Q 类型，整合了上述结构设计与智能操控办理体系，可主动监测油位、排油排渣，适配饭馆顶峰时段的油污处理需求。
