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  商场餐饮区店肆密布、后厨空间狭小且管道布局杂乱，隔油池的装置与合规直接影响店肆运营 —— 而隔油池图纸是把控这一环节的中心根据。不少商场餐饮经营者因看不懂图纸，导致设备与管道抵触、检修空间缺乏，乃至因不契合环保要求被责令整改，把握图纸解读办法能大幅度下降这类危险。

  隔油池图纸的要害信息会集在 “尺度、工艺、管道” 三大板块，结合商场餐饮区特色，需要点重视：

  图纸中会清晰标示隔油池的长 × 宽 × 高（如 “120cm×60cm×80cm”）、进出水口中心距（如 “进水口距池顶 30cm”）及检修口尺度（如 “检修口直径 50cm”）。

  商场餐饮区后厨多为 “紧凑型布局”，若图纸标示的设备宽度超越 80cm，需承认是否与灶台、水槽的摆放空间抵触；一起检修口尺度需≥40cm，不然后期整理油污时操作困难（商场餐饮区油污发生量大，定时检修频率高）。

  图纸会标示隔油池的中心工艺，如 “三级别离”“预处理 + 重力别离”“带恒温加热模块”。

  商场餐饮区以火锅、烧烤等重油污店肆为主，若图纸标示 “三级别离”（预处理区→别离区→清水区），能更高效去除油脂，削减管道阻塞；冬天气温低的区域，需重视图纸是否有 “恒温加热” 标示（防止油脂凝结），防止因设备适配性缺乏添加保护本钱。

  这是商场餐饮区看图纸的重中之重 —— 图纸会标示隔油池与市政管网、店肆内部管道的衔接方法（如 “进水管道斜度 3‰”“出水管道需接滤网”）。

  需特别核对：图纸中隔油池的出水口高度是否与商场现有市政管网高度匹配（主张相差≤15cm，防止额定垫高或挖深）；若商场有会集污水处理站，需承认图纸中是否标示 “出水需接入污水处理站”，而非直接排放（部分商场有内部环保要求）。

  ：标示 “埋深 120cm”“带盖板”，合适商场餐饮区 —— 不占用地上空间，可嵌入后厨旮旯或通道下方，但需承认图纸中是否标示 “防渗漏层”（商场地下空间多，防渗漏可防止污染土壤）；

  ：标示 “集成预处理 + 别离 + 排油”“占地上积≤1.5㎡”，合适小型餐饮店肆（如商场小吃档口），图纸会简化管道衔接，削减与其他设备的空间抵触；

  ：标示 “带支脚”“高度 100cm”，仅合适商场大型餐饮店肆（如连锁餐厅），需承认图纸中是否预留 “周围操作空间≥60cm”，防止影响后厨人员动线。

  ：部分图纸仅标示设备尺度，未说明周围需预留的检修空间 —— 商场餐饮区后厨拥堵，主张要求图纸弥补 “设备周围预留≥50cm 检修通道”，不然后期整理或修理时，需移动其他设备，添加运营本钱；

  ：若为地下式隔油池，图纸需标示 “地上荷载≥200kg/㎡”，商场餐饮区地上若铺设地砖或防滑垫，需承认地上承重是否合格，防止设备沉降导致管道决裂；

  ：图纸需标示 “契合《GB 50014-2021 室外排水设计标准》” 或当地环保细则（如 “出水含油量≤5mg/L”），商场餐饮区受监管频次高，无合规标示的图纸易导致后期整改（如加装过滤模块）。

  对商场餐饮区而言，隔油池图纸不仅是 “施工根据”，更是 “合规保证” 与 “空间规划东西”。看懂图纸中的要害信息，能在设备装置前躲避 90% 以上的空间抵触与合规危险，为后期运营节省机遇与本钱。

  你地点商场的餐饮区，在审阅隔油池图纸时，是否有关切的细节（如管道斜度、检修空间）？欢迎在谈论区共享！

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